Salade niçoise

Type	Plat - salade - cuisine Méditerranéenne - tomates - artichauts - fèves - anchois - olives noires - olives - artichauts poivrade - concombre - crudités
Difficulté	Facile		Durée	20 minutes
Origine	France - Sud de la France - Nice

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 oeufs durs
• 4 tomates
• 4 artichauts poivrade
• 1 citron
• 1 petit concombre
• 150 gr de févettes écossées
• 1 poivron vert
• 8 anchois à l’huile
• 100 gr d’olives noires de Nice de préférence
• ½ botte d’oignons nouveaux
• 1 petite gousse d’ail
• 1 branche de basilic
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Laver les tomates et les couper en 4 et épépiner, les saler et les mettre à
• Egoutter dans une passoire.
• Ecosser les févettes et enlever la deuxième peau, réserver.
• Couper le bout dur des feuilles des artichauts, enlever les feuilles du pourtour et les parer, les passer à l’eau citronnée.
• Eplucher le concombre et le tailler en rondelles assez fines.
• Eplucher le poivron vert et le tailler en rondelles assez fines.
• Eplucher l'ail et les oignons et les émincer en fines rondelles.
• Frotter le saladier à l’ail et verser l’huile d’olive, mettre le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées.
• Couper les artichauts en fines tranches, les mettre dans le saladier et mélanger immédiatement afin qu’ils ne noircissent pas.
• Ajouter les tomates, concombres, poivrons filets d’anchois entier, olives noires, les œufs durs coupés en quatre, les rondelles d’oignons et d’ail.
• Décorer avec les reste des feuilles de basilic.

Suggestions

Rien de tel qu'une bonne salade niçoise pour le déjeuner. Je remplace parfois une partie de l'huile d'olive par l'huile dans laquelle les anchois ont mariné

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Vos Commentaires 18 08 2009 - 18:53 par Jeffbie Il faut écraser l'ail puis le laisser mariner seul quelques minutes dans du vinaigre, avant d'ajouter l'huile d'olive ... Et bien entendu, ajouter pas mal de haricots verts cuits, sinon, c'est une salade pas niçoise. De même, les oignons sont admissibles si on ne trouve pas mieux, mais la réalité impose des cébettes. 16 04 2008 - 21:35 par ana tres bien 31 03 2008 - 04:11 par asbbane mohmed je suis un cusiner je cherche travalle pour aide ma fammie parcqille le pere ne pas travaille nemiro de tele +21267405827 adrisse bloc 6 n 35 sidi maimmone ait mallole agadir.

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