Salade niçoise

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 oeufs durs
• 4 tomates
• 4 artichauts poivrade
• 1 citron
• 1 petit concombre
• 150 gr de févettes écossées
• 1 poivron vert
• 8 anchois à l’huile
• 100 gr d’olives noires de Nice de préférence
• ½ botte d’oignons nouveaux
• 1 petite gousse d’ail
• 1 branche de basilic
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Laver les tomates et les couper en 4 et épépiner, les saler et les mettre à
• Egoutter dans une passoire.
• Ecosser les févettes et enlever la deuxième peau, réserver.
• Couper le bout dur des feuilles des artichauts, enlever les feuilles du pourtour et les parer, les passer à l’eau citronnée.
• Eplucher le concombre et le tailler en rondelles assez fines.
• Eplucher le poivron vert et le tailler en rondelles assez fines.
• Eplucher l'ail et les oignons et les émincer en fines rondelles.
• Frotter le saladier à l’ail et verser l’huile d’olive, mettre le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées.
• Couper les artichauts en fines tranches, les mettre dans le saladier et mélanger immédiatement afin qu’ils ne noircissent pas.
• Ajouter les tomates, concombres, poivrons filets d’anchois entier, olives noires, les œufs durs coupés en quatre, les rondelles d’oignons et d’ail.
• Décorer avec les reste des feuilles de basilic.

Idées, trucs & astuces

Rien de tel qu'une bonne salade niçoise pour le déjeuner. Je remplace parfois une partie de l'huile d'olive par l'huile dans laquelle les anchois ont mariné

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