Salade de tomates à la coriandre

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 grosses tomates mûres 80 g de feuilles de coriandre, ciselées grossièrement 1 oignon haché 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (de bonne qualité) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Disposer puis bien mélanger dans un grand bol l’oignon haché, le sel, l’huile d’olive et le vinaigre.
• Trancher les tomates, sans les peler.

Présentation :

• Disposer les tranches de tomates sur un grand plat légèrement creux. Poivrer.
• Napper avec la vinaigrette puis parsemer de coriandre ciselée.

Idées, trucs & astuces

Pour relever cette salade, ajoutez 2 piments rouges épépinés et finement ciselés à la vinaigrette au moment de sa préparation.

Cette salade peut être servie telle quelle, en entrée ou pour un lunch léger ; ou encore comme accompagnement pour toutes vos grillades (poissons ou viandes) au barbecue.

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