Salade de mangues au king crabe

« Une entrée ou un en-cas aux tonalités délicieusement fruitées ; facile et vite préparé.
»



Type	Crabe - Crustacés - Entrée de fêtes et noêl - Fruits exotiques - King crabe - Mangue - Recette de fête - cuisine de fête - Salades - Salades de fruits de mer
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

300 g de chair de crabe (utilisez le crabe royal du Kamchatka, que l’on trouve en boîte)
2 mangues vertes
1 cœur de céleri branche
50 g de gingembre frais, finement râpé
Le jus d’un citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
10 cl de crème fraîche liquide
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Préparation

Peler les mangues, les couper en deux puis en retirer les noyaux.
Détailler ensuite la chair des mangues en fins bâtonnets.
Nettoyer le cœur de céleri puis l’émincer finement (en réservant quelques feuilles pour la décoration).
Egoutter la chair de crabe en l’épongeant délicatement à l’aide d’un linge propre de cuisine.
Mélanger ensuite ensemble dans un saladier le gingembre râpé avec l’huile d’olive, la crème fraîche et le jus du citron vert. Mélanger en battant légèrement à l’aide du fouet puis saler et poivrer. Bien mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite au saladier les bâtonnets de mangue et la chair de crabe (éffilochée entre vos doigts) et mélanger délicatement le tout.
Réserver au frais.

Présentation :

Répartir la salade bien réfrigérée dans des coupelles ou des petites assiettes de service.
Décorer avec les quelques feuilles de céleri, réservées auparavant.
Servir bien frais.