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Pour 6 à 8 personnes :
- 250 gr de pâte brisée (voir ci-dessous pour ingrédients)
- 4 chicons (ou endives)
- 200 gr de lard fumé (sans couenne)
- 180 gr de fromage de Maredsous (à défaut, vous pouvez utiliser du gouda mi-vieux)
- 4 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 40 gr de beurre doux
- 1 pincée de sucre semoule
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 150 gr de farine
- 50 gr de sucre semoule
- 70 gr de beurre doux
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
Ustensiles :
- Un mixer
- Un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre
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Préparation
- Préparation de la pâte brisée (de préférence la veille ; ou au moins 1 heure avant la préparation)
- Dans un bol, mixer les jaunes d’œufs avec le beurre et le sucre pendant environ 25 secondes.
- Ajouter ensuite en plusieurs étapes la farine, tout en continuant à mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Réserver au réfrigérateur en enveloppant la pâte d’un film alimentaire transparent.
- Préparation de la quiche (le jour même) :
- Découper le lard fumé en petits lardons.
- Dans une petite casserole, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante et égouttez-les ensuite.
- Après les avoir nettoyés et retiré le petit cône amer du pied, émincer les chicons.
- Faites-les étuver avec le beurre et une pincée de sucre semoule pendant 15 minutes à petit feu dans une casserole couverte. Saler et poivrer.
- En fin de cuisson, laisser refroidir.
- Couper le fromage en petits dés.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la disposer dans le moule à tarte beurré.
- Répartir sur la pâte les chicons, les lardons et les morceaux de fromage.
- Verser par-dessus le mélange œufs-crème.
- Mettre ensuite la quiche au four pendant 35 mn.
- Démouler avant de servir bien chaud.
Idées, trucs & astuces
La même recette peut être utilisée avec d’autres
fromages : on m’a confirmé que du camembert ou même du
roquefort peuvent apporter un caractère tout à fait intéressant à cette préparation de
quiche.
Suggestions
Recettes de quiches
Recettes aux chicons
Vos commentaires & questions
25 06 2009 - 17:08 par françoise
J'ai égaré une de vos recette: pâté au maredsous, elle était délicieuse,mais,.... Auriez-vous la gentillesse de me la "mailer". Merci beaucoup, Françoise
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