« "L’idée
de cette quiche m’est venue après un excellent repas
dans un restaurant grec traditionnel (oui ça existe !) dans
lequel j’ai goûté un mélange Feta et aubergines
servi dans un pain pita. J’ai tout de suite pensé à
l’associer à une quiche et voici le résultat de
cet essais. D’ores et déjà, je peux vous assurer
que la Feta est beaucoup plus intéressante sur une quiche que
la mozzarella. »
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à
tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du
jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte
avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement
chauffé à 200° pour bien imperméabiliser
le fond.
Préparation de la garniture
de votre quiche
Couper l’aubergine en petits morceaux (soit en
cubes ou des tranches de 5 millimètres que vous coupez
ensuite en lanières).
Eplucher les gousses d’ail et les écraser
de manière à obtenir une purée ou de
l’ail finement haché
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
à feu moyen
Ajouter les aubergines et la purée d’ail
dans la poêle
Saupoudrer le tout avec le cumin en poudre
Laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à
ce que les aubergines aient perdu leur liquide.
Préparation de l’appareil à quiche
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter la crème et le piment d’Espelette
Mélanger le tout de manière à obtenir
un mélange homogène et légèrement
mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson de la quiche
Dans le fond de pâte précuit, verser le
mélange les aubergines
Recouvrir les aubergines avec les cubes de féta
Recouvrir le tout avec le mélange œufs et
enfourner
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à
200 degrés
Servir tiède
ou froid selon vos goûts
Idées, trucs & astuces
Afin de donner
un peu plus de saveurs orientales à cette recette, je
recommande d’ajouter du curcuma ou un safran de Macédoine.
Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées.
Pour infos, le restaurant
grec qui m'a donné l'idée de faire cette quiche
est :
Strofila
Rue du Marché aux Porcs 11
1000 BRUXELLES (VILLE)
Tél: 02.512.32.93 Fax: 02.512.09.94
C'est le genre de
resto grec qui va vous réconcilier avec le style. On
est a 1000 lieues des restaurant à Mezze ou à
la décoration pleine d'Apollons et de parthénon
avec de la lumière fluo. Ici, c'est le terroir de la
gastronomie grecque qui est mis en avant et je vous assure que
cela vaut vraiment la peine de le découvrir. J'en parlerai
plus longuement à l'occasion.
Durée : (
Vos commentaires & questions
17 09 2010 - 01:27 par boudoux
Bonjour, j'ai apprecie cette quiche, ce mariage feta/ aubergines un deliceMerci
très bonne recette. Je l'ai essayée ce soir et elle a eu beaucoup de succès. J'y ai par contre ajouté quelques changements: - pate brisée à l'huile d'olive (à la place du beurre) - herbes de provence (à la place du cumin) - une tomate coupée en dés
20 09 2007 - 20:08 par Pascale
C'est excellent ! J'ai fait l'expérience hier soir, c'est délicieux et très facile à réaliser. La seule chose, je n'ai pas trouvé au supermarché du piment d'Espelette. Ou en trouve t-on à Bruxelles?
11 09 2006 - 20:20 par Shanti
Alors cette recette là... C'est de la bombe!!! C'est une machine à vous téléporter au proche-orient, avec ce goût de cumin!!! Honneur est rendu aux aubergines: désormais, elles n'ont plus besoin de tomates pour nous régaler! Merci de l'avoir partagée!
07 03 2006 - 18:55 par christiane
simplement merci de donner des recettes c'est la première fois que je vois ce site, et je vais essayer cette recette
10 01 2006 - 21:52 par vicky
vous devrier ajouter le nombre de temps requi pour la cuisson et la preparation
20 09 2004 - 01:53 par Patrick Chazallet
Et avec ce plat, on va faire la féta quel vin (on dirait du Claudel !). Pas facile. J'essaierai un chardonnay peu boisé, pourquoi pas le Montagny Premier Cru de Michel Andreotti ?
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