Quiche au saumon

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de filet de saumon (tranche épaisse)
• 200 g de champignon de paris
• 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, aneth
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 25 g de beurre, sel, poivre

Préparation

• Brosser les champignons.
• Couper les champignons et les échalottes
• Faire revenir a feu moyen les champignons et échalottes afin de bien évacuer leur eau
• Mélanger la crème et les 4 oeufs, saler et poivrer
• Ajouter l'aneth et la ciboulette dans le mélange crème / oeufs
• Battre la préparation pour lui donner de la légèreté
• Disposer la pâte dans un moule à tarte en beurrant le fond et percer de petits trous au moyen d'une fourchette.
• Badigeonner le fond de la pâte avec du jaune d'oeuf et enfourner 5 à 10 minutes dans un four à 200° afin d'imperméabilser le fond de la pâte.
• Couper le filet de saumon en dés de 2 cm
• Disposer les sur la pâte, ajouter le mélange échalotte/champignon, ensuite couvrir le tout avec l'appareil oeuf/crème
• Enfourner à 200° pendant 30 minutes

Idées, trucs & astuces

Je vous conseille une petite crème à la ciboulette et aneth qui napera à merveille cette recette. Pour la préparer, rien de plus simple :

• Ciseler finement l'aneth et la ciboulette
• Mélanger avec la crème liquide et ajouter du jus de citron
• Saler et proivrer selon votre goût.

Vous pouvez également servir en décorant avec quelques oeufs de saumon

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