Quiche au saumon

« Envie d'une quiche aux saveurs de la mer... la quiche au saumon est faite pour vous. Je conseille particulièrement la crème à l'aneth qui accompagnera à merveille cette recette. »



Type	Plat - entrée - quiche - pâte brisée - saumon - champignon de paris - poisson
Difficulté	Facile
Durée	20 minutes de préparation 30 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour une quiche

1 pâte brisée
200 g de filet de saumon (tranche épaisse)
200 g de champignon de paris
2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, aneth
4 oeufs
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre, sel, poivre

Préparation

Brosser les champignons.
Couper les champignons et les échalottes
Faire revenir a feu moyen les champignons et échalottes afin de bien évacuer leur eau
Mélanger la crème et les 4 oeufs, saler et poivrer
Ajouter l'aneth et la ciboulette dans le mélange crème / oeufs
Battre la préparation pour lui donner de la légèreté
Disposer la pâte dans un moule à tarte en beurrant le fond et percer de petits trous au moyen d'une fourchette.
Badigeonner le fond de la pâte avec du jaune d'oeuf et enfourner 5 à 10 minutes dans un four à 200° afin d'imperméabilser le fond de la pâte.
Couper le filet de saumon en dés de 2 cm
Disposer les sur la pâte, ajouter le mélange échalotte/champignon, ensuite couvrir le tout avec l'appareil oeuf/crème
Enfourner à 200° pendant 30 minutes

Idées, trucs & astuces

Je vous conseille une petite crème à la ciboulette et aneth qui napera à merveille cette recette. Pour la préparer, rien de plus simple :

Ciseler finement l'aneth et la ciboulette
Mélanger avec la crème liquide et ajouter du jus de citron
Saler et proivrer selon votre goût.

Vous pouvez également servir en décorant avec quelques oeufs de saumon

Suggestions

Recettes de quiches

Recettes au saumon

Durée : 50 min. ( 20 min. de préparation - 30 min. de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 28 personnes

Vos commentaires & questions

29 01 2009 - 21:24 par Cécile

Je l'ai faites hier, un régal, avec la petite sauce crème, ciboulette et aneth : dé-li-cieux!!!

25 06 2008 - 16:59 par esther

Ca m a l air tres bon !
J ai justement les ingredients sauf la pâte brisé.
Je vais la remplacer par des feuilles de brick que je superpose. Ce sera aussi délicieux.

25 05 2008 - 21:45 par dosseray

et c est pas bizare ton bizzare à toi.

15 02 2008 - 00:22 par Borloz

Bonjour vous tous. De bonnes recettes, de très bonnes et d'autres un peu bizzares. Autre chose de bizzare : parfois vous écrivez ECHALOTE et parfois ECHALOTTE. Le français a des orthographes qui se respectent comme les recettes de cuisine. A bon entendeur salut.

28 10 2006 - 10:59 par Laurent

En général, je considère 1 quiche pour 2 personnes en plat unique et A quiche pour 4 à 6 personnes en entrée

26 10 2006 - 14:20 par thibault

Pour combien de personne pour cette recette?

11 09 2004 - 04:04 par Patrick Chazallet

Vin conseillé : Coteaux du Languedoc Château Saint Martin la Garrigue rosé 2003