Velouté de lentilles

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Ingrédients

pour 6 personnes : 250 g de lentilles vertes du Puy 1 poireau 2 carottes 1 oignon 2 l d’eau 30 g de beurre 2 clous de girofle 20 cl de crème fleurette 2 saucisses de Strasbourg Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez, épluchez la carotte et le poireau, émincez-les finement.
• Epluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et versez les légumes émincés, faites-les suer.
• Ajoutez les lentilles, la bouillon, l’oignon et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les saucisses en fines tranches et faites-les griller dans un peu de beurre dans une poêle.
• Ôtez l’oignon.
• Versez le contenu de la casserole dans le bol du robot ou celui du blender et mixez longuement pour que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez la crème.
• Versez dans des bols individuels avec quelques tranches de saucisses grillées. Servez immédiatement.

Suggestions

Recettes aux lentilles

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• Salade de lentille orientale
• Soupe de lentilles vertes du puy à la pancetta grillée
• Filets de cabillaud aux lentilles
• Truites au lard fumé et lentilles vertes du Puy
• Crème de lentilles vertes du Puy au saumon mariné
• Lentilles du Puy braisées à la pancetta, ail et romarin
• Saint-Jacques sautées au bacon sur lit de salade verte aux lentilles
• Côtes de marcassin aux truffes, pommes de terre aux lentilles du Puy
• Noisettes de daim, purée de lentilles
• Côtelettes de Marcassin aux airelles et sa purée de lentilles
• Lapin rôti, salade de lentilles tièdes, sauce aux mûres
• Salade de lentilles aux œufs de saumon, œuf poché

 

Recettes de veloutés

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• Velouté de chicons (endives) à la Mimolette
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• Soupe de potiron, crème glacée au foie gras
• Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
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Vos commentaires & questions

27 12 2009 - 22:40 par proet

merci c'était délicieux!

29 01 2008 - 18:00 par Gael - Danger Santé

Je test ça dès demain!

Merci pour vos recettes tres sympa

Gael - Rédacteur pour http://www.Danger-Sante.org

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