Velouté de lentilles

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 l d’eau
• 30 g de beurre
• 2 clous de girofle
• 20 cl de crème fleurette
• 2 saucisses de Strasbourg
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez, épluchez la carotte et le poireau, émincez-les finement.
• Epluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et versez les légumes émincés, faites-les suer.
• Ajoutez les lentilles, la bouillon, l’oignon et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les saucisses en fines tranches et faites-les griller dans un peu de beurre dans une poêle.
• Ôtez l’oignon.
• Versez le contenu de la casserole dans le bol du robot ou celui du blender et mixez longuement pour que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez la crème.
• Versez dans des bols individuels avec quelques tranches de saucisses grillées. Servez immédiatement.

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