Velouté de potirons et carottes au cumin

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de carottes 300 g de chair de potiron 1 bel oignon ou 2 petits 1 cuillerée à café de graines de cumin Sel et poivre 2 jeunes d’oeuf Un peu de lait

Préparation

Préparation des ingrédients

• Epluchez les oignons et les carottes et coupez-les en rondelles.
• Coupez la chair de potiron en dés.

Préparation

• Mettez dans un faitout un beau morceau de beurre et laissez-le fondre à feu doux, jetez-y les rondelles d’oignon et augmentez le feu.
• Quand les oignons sont translucides, ajoutez les carottes, et le potiron, faites revenir et couvrez largement d’eau.
• Salez, poivrez, mettez le cumin et laissez cuire à petits bouillons environ ½ heure, il faut que les carottes soient très tendres.
• Versez dans le blender et mixez.
• Reversez dans la casserole, portez à ébullition.
• Pendant ce temps, délayez 2 jaunes d’œufs dans une tasse de lait.
• Versez la soupe dans la soupière et ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant vivement, il ne faut pas que les jaunes cuisent.
  

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