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Pour 4 personnes :
- 400 g de maïs en grains (en conserves)
- 200 g de haricots noirs (en conserves)
- 1 litre de bouillon de volaille (préparé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges épluchés et détaillés en petits dés
- 2 gousses d’ail épluchées et hachées très finement
- 1 piment rouge épépiné et émincé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 4 cuillères à soupe de crème maigre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre noir du moulin
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Préparation
- Egoutter les haricots noirs et le maïs en grains. Les rincer sous l’eau froide, les égoutter à nouveau puis les réserver dans un bol, séparément.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment en remuant constamment pendant 5 mn.
- Ajouter ensuite le maïs en grains, le concentré de tomate, le paprika et le bouillon de volaille.
- Bien mélanger, puis porter la préparation à ébullition et laisser frémir à feu doux pendant 15 à 20 mn ; en remuant occasionnellement.
- Ajouter les haricots noirs au bouillon environ 2 mn avant la fin du temps de cuisson, juste pour les réchauffer et afin de les maintenir fermes.
Présentation :
- Répartir le potage dans des bols préchauffés. Déposer au centre de chaque bol une cuillère à soupe de crème aigre (à défaut de crème fraîche liquide).
- Décorer chaque bol avec quelques feuilles de coriandre fraîche, saler et poivrer selon vos préférences.
- Servir rapidement, bien chaud.
Idées, trucs & astuces
Quelques fines
tortillas légèrement grillées seront parfaites pour accompagner ce potage
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