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Poster un commentaireIngrédients
Préparation
- Utiliser comme base pour ce potage un bouillon de volaille clair préparé à l’avance.
- Eplucher les carottes, les détailler ensuite en grosses rondelles et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon de volaille, en couvrant à moitié la casserole.
- Nettoyer l’orange en la brossant sous l’eau chaude et l’essuyer.
- Retirer le zeste en fines tranches à l’aide d’un zesteur. Presser le reste du fruit pour en récupérer le jus.
- Ajouter après 30 minutes de cuisson le jus et les zestes d’orange au bouillon; du sel et du poivre, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- En fin de cuisson, mixer le bouillon à l’aide d’un mixeur-plongeant en y ajoutant l’huile d’olive et la crème fraîche.
- Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre, bien mélanger puis réchauffer le velouté obtenu pendant quelques minutes avant de le servir bien chaud.
Idées, trucs & astuces
Pour les amateurs de préparations épicées, vous pourrez ajouter quelques graines de cumin et une pointe de gingembre en poudre pour relever encore plus la préparation.
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Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes
Vos commentaires & questions
16 12 2011 - 16:43 par Laure
A consommer sans modération cette soupe de belle couleur orange : le zeste et le jus d'orange sont un plus original qui renouvelle vraiment la soupe de carottes.
17 01 2008 - 00:09 par Le Novere Marie-Claire
Cette recette est délicieuse.
J'en fais une grande quantité mais sans mettre de crème.
Je congèle par petites portions.
Au fur et à mesure de mes besoins, je décongèle une portion et seulement à ce moment là, j'ajoute de la crème fraiche, du cumin et un peu de gingembre.
16 06 2007 - 21:54 par na
une merveille ! rien a dire de plus.
je la préfere chaude ,mais par grosse chaleur ça doit le faire en froid .
je suis ravie de cette recette .
merci beaucoup.
16 01 2007 - 23:44 par cecile
Vais-je enfin me réconcilier avec la soupe aux carottes ? ça m'en a tout l'air...merci pour cette super idée.
16 01 2007 - 23:09 par Anne (Papilles et Pupilles)
Je fais plus la version purée que soupe. C'est très bon.
16 01 2007 - 20:50 par Francoise
Ben moi qui n'ai pas voulu mettre ma recette de soupe de carotte/orange sur mon blog, penssant que cela était trop simple, et que sa n'interressaerai personne ! Mais j'avais simplement fait avec 1 kilo de carotte, le jus d'une orange et une brique de 20 cl de crème liquide. C'était trés bon. La prochaine fois j'essai la votre.
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