Crème de chou-fleur au poireau

« Ce potage a été une vraie révélation lorsque j’y ai goûté. Cette préparation offre une onctuosité sans pareil, un mélange de saveurs vraiment exquis, laissant en prime un arrière goût très satisfaisant ! Même ceux qui ne raffolent pas du chou-fleur doivent l’essayer ! »



Type	potage - soupe - entrée - chou-fleur - poireau
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de chou-fleur
1 poireau
1 oignon
½ litre de lait entier
¼ litre d’eau
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique vertical

Préparation

Peler puis émincer l’oignon.
Détailler le poireau en fines rondelles après l’avoir lavé sous l’eau froide.
Nettoyer le chou-fleur, puis le couper en petits bouquets.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon et le poireau dans un peu d’huile bien chaude pendant quelques minutes, à feu doux et en couvrant la cocotte.
Ajouter ensuite les morceaux de chou-fleur, l’eau et le lait. Saler, bien mélanger puis porter la préparation à ébullition.
Laisser ensuite mijoter le potage à petits bouillons pendant 10 à 15 mn, à feu doux.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage afin d’obtenir un velouté. Corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.

Présentation :

Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels, accompagné de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Ajouter éventuellement un peu de gruyère râpé à chaque bol de potage, juste avant de le déguster.

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Vos commentaires & questions

06 01 2012 - 15:00 par benaissa

excellent! mon epoux qui deteste les choux n'y a vu que du feu et en redemande même!:o)savoureux melange. j ai rapé un peu de parmesan par dessus. un vrai régal