Truffade

« Ce plat typiquement campagnard typé Auvergne est absolument délicieux. Très parfumé, fondant, il cuit tout seul. Vous le servirez en accompagnement de saucisses grillées, de viande de porc ou de volailles. Avec une salade verte craquante, la truffade est aussi un plat complet. »

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 300 gr de tomme fraîche de Laguiole
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
  • Sel, poivre, persil
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en lamelles.
  • Coupez la tomme en lamelles.

Préparation

  • Dans un poêle, mettez la graisse, les pommes de terre, mettez l’ail haché et salez.
  • Couvrez et laissez réchauffer sur feu doux. 15 minutes avant la fin de la cuisson, avant de servir, mettez les lamelles de tomme et laissez fondre.
  • Poivrez et saupoudrez de persil haché.

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