Filet de thon aux feuilles de kaffir

Type	plat - poisson - thon - pommes de terre - kaffir
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de filet de thon frais, de préférence en un seul morceau
• 300 g de pommes de terre cuites à la vapeur
• 2 citrons verts ; détaillés en quartiers
• 15 feuilles de citronnier kaffir
• 2 cuillères à soupe de poivre rose en grains
• 25 cl d’huile d’olive de qualité supérieure
• De la mayonnaise au citron
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Du papier d’aluminium

Préparation

• Préchauffer le four à 120 °C.
• Nettoyer le filet de thon en lui retirant les parties de chair sombre ainsi que toute arête éventuelle.
• Si votre filet est assez épais, le couper en deux dans le sens de la longueur.
• Disposer ensuite le(s) filet(s) de thon dans un plat pouvant aller au four.
• Ajouter sel, poivre noir moulu et poivre rose en grains et napper ensuite le(s) filet(s) de thon avec l’huile d’olive.
• Recouvrir ensuite le plat d’une feuille de papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 45 mn.

Présentation :

• Au terme du temps de cuisson, détailler le(s) filet(s) de thon en tranches assez épaisses et disposer celles-ci sur les assiettes de service préchauffées, accompagnées de pommes de terre cuites à la vapeur et de mayonnaise au citron.
• Décorer également chaque assiette d’un ou deux quartiers de citron vert.
• Servir bien chaud.

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Vos Commentaires 07 08 2009 - 17:40 par Gullentops où trouve t'on des feuilles de kaffir? (environs de Bruxelles! pas en Asie!!!) peut on remplacer les feuilles de kaffir par autre chose?

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