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Ingrédients pour 6 personnes
- 1
poulet fermier
- 30 g de
cèpes secs
- 500 g de cèpes frais
- 1
oignon doux des Cévennes
- 3
échalotes
- 50 g de
beurre
- 1 verre de
vin blanc
- 1 verre d’eau
- 1 pincée de 4
épices
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de
persil frais ciselé
- Sel fin
- Poivre du moulin
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Faites tremper 2 h à l’avance les cèpes secs.
- Découpez votre poulet en morceaux, avec un ciseau à volailles c’est assez facile, sinon demandez à votre volailler de la faire.
- Pelez et ciselez l’oignon et les échalotes.
- Nettoyez les cèpes frais et coupez-les en lamelles.
- Epluchez et écrasez l’ail.
- Faites sauter dans un peu de beurre les lamelles de cèpes avec l’ail et le persil.
Préparation
- Dans une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces avec les échalotes et l’oignon ciselés.
- Ajoutez le vin, l’eau et les cèpes secs égouttés, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux, environ 20-25 m que le poulet soit cuit.
- Retirez alors les morceaux de poulet et réservez-les au chaud.
- Mixez la sauce et ajoutez les morceaux de cèpes frais et les morceaux de poulet.
- Laissez mijoter quelques minutes le temps de les réchauffer.
- Servez chaud immédiatement.
Suggestions
Recette de poulet
Vos commentaires & questions
10 08 2011 - 07:56 par bouchain
quel vin blanc ? et quel vin servir sur ce plat ? peut-on envisager un rouge (pour ceux qui ne supporte pas le blanc...)
13 10 2009 - 03:57 par derenne
je trouve ça génial
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