Poulet aux cèpes

Type	Plat - Poulet - Poulet fermier - Cèpes - Oignon doux - Echalotes - Beurre - Vin - Vin blanc - Epice - Ail - Persil - Poivre - Volaille - Recette de fête - cuisine de fête
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn + 2 h de trempage de cèpes secs. Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet fermier
• 30 g de cèpes secs
• 500 g de cèpes frais
• 1 oignon doux des Cévennes
• 3 échalotes
• 50 g de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre d’eau
• 1 pincée de 4 épices
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de persil frais ciselé
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites tremper 2 h à l’avance les cèpes secs.
• Découpez votre poulet en morceaux, avec un ciseau à volailles c’est assez facile, sinon demandez à votre volailler de la faire.
• Pelez et ciselez l’oignon et les échalotes.
• Nettoyez les cèpes frais et coupez-les en lamelles.
• Epluchez et écrasez l’ail.
• Faites sauter dans un peu de beurre les lamelles de cèpes avec l’ail et le persil.

Préparation

• Dans une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces avec les échalotes et l’oignon ciselés.
• Ajoutez le vin, l’eau et les cèpes secs égouttés, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux, environ 20-25 m que le poulet soit cuit.
• Retirez alors les morceaux de poulet et réservez-les au chaud.
• Mixez la sauce et ajoutez les morceaux de cèpes frais et les morceaux de poulet.
• Laissez mijoter quelques minutes le temps de les réchauffer.
• Servez chaud immédiatement.

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Vos Commentaires 13 10 2009 - 03:57 par derenne je trouve ça génial

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