Poulet rôti au citron et aux oignons

Type	plat - volaille - poulet - citron - oignon - Poulets rôtis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h20

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg
• 2 citrons, perforés à l’aide d’une fourchette
• 1 oignon coupé en quatre
• 1 petite poignée de cresson
• Huile d’olive
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un four équipé d’un système de tournebroche
• Un pinceau de cuisine
• De la ficelle

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Nettoyer à l’eau tiède et à l’aide d’une brosse les citrons, puis les perforer jusqu’à la chair sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette.
• Eplucher, puis détailler l’oignon en 4 morceaux.
• Farcir l’intérieur du poulet avec les citrons perforés, les morceaux d’oignon, et une petite poignée de cresson.
• Embrocher puis ficeler le poulet solidement sur la broche, puis enduire le poulet d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine.
• Bien saler et le poivrer la peau du poulet sur toute sa surface.
• Mettre ensuite le poulet au four, en utilisant le tournebroche, pour une cuisson d’environ 1h20.

Présentation :

• Dès que la peau est dorée et croustillante, retirer le poulet du four, retirer la ficelle et détailler le poulet en morceaux.
• Disposer ceux-ci sur un plat de service préchauffé.
• A déguster bien chaud.

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