Poulet du Gers à l’ail violet

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Ingrédients

Pour 4 personnes 1 poulet fermier du Gers 2 têtes d’ail violet de Cadours 4 tranches de baguettes 1 cuillerée à café de graisse d’oie 1 bouquet garni 25 gr de beurre Sel et poivre blanc.

Préparation

• Faites grillées les tranches de pain.
• Epluchez 2 gousses d’ail et frottez-en les tranches de pain.

Préparation et cuisson du poulet

• Farcissez le poulet avec les tranches de pain, salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
• Dans une cocotte, faites légèrement chauffer la graisse d’oie, et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
• Ajoutez les gousses d’ail non épluchées
• Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes
• Ouvrez la cocotte et arrosez le poulet avec de l’eau (un verre à moutarde) et continuez à arroser le poulet régulièrement pendant 25 à 30 minutes.
• Lorsque le poulet est cuit, sortez-le de la cocotte, découpez-le en mettez-le sur un plat chaud entouré de ses gousses d’ail en chemise.
• Dans le jus de cuisson, ajoutez le beurre et remuez pour bien amalgamer, versez dans une saucière.

Idées, trucs & astuces

Si vous ne trouvez pas de graisse d’oie, utilisez de l’huile de tournesol.

Accompagnez cette volaille avec des Pommes de terre sautées aux carottes à la graisse d’oie et romarin ou des frites belges?

Suggestions

Recettes de poulet

• Poulet aux morilles
• Tajine de poulet aux olives et citrons confits
• oulet aux tomates, safran et basilic
• Poulet antillais au citron
• Terrine de poulet aux girolles
• Pilons de poulet asiatique à l’orange
• Terrine de poulet et truffe
• Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue

Recettes à l'ail

• Gigot de 7 heures
• Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre.
• Aligot à la tomme de Laguiole
• Champignons farcis à l’ail
• Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
• Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
• Citrons confits à l’ail et au romarin
• Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
• Escargots à la Bourguignonne

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