Pintade farcie aux noisettes, pistaches et pain d'épice

« Une recette de farce qui ajoute beaucoup de saveurs à la chair de pintade. »



Type	plat - volaille - pintade - noisettes - pistaches - pain d'épice - fruits secs - Farce pour volaille
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h30

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Ustensiles :

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Eplucher puis émincer les échalotes.
Beurrer ensuite un plat pouvant aller au four et disposer les échalotes dans le fond de celui-ci.
Dans un bol rempli d’eau chaude, faire tremper pendant 3 mn les dattes. Les peler puis les dénoyauter.
Faire ensuite tremper pendant 5 mn (toujours dans un bol rempli d’eau chaude) les raisins secs avant de les égoutter.
Hacher ensuite grossièrement les dattes, les abricots et le pain d’épice, puis les mélanger ensemble.
Verser ensuite le mélange dattes-abricots-pain d’épice dans le bol du mixeur ou du robot ménager. Y ajouter les petits-suisses, les pistaches, les noisettes et les raisins secs. Mixer longuement (2 à 3 mn) le mélange. Saler, poivrer puis ajouter le lait.
Farcir ensuite l’intérieur de la pintade avec ce mélange, puis poser la pintade sur les échalotes, disposées dans le plat pouvant aller au four.
Mettre le plat au four pour une cuisson d’environ 1h30. Après une heure de cuisson, ajouter un verre d’eau dans le plat de cuisson.
En fin de cuisson, récupérer le jus de cuisson, les échalotes et les éventuelles miettes de la farce présentes dans le plat. Les mixer afin d’obtenir une sauce, en ajoutant éventuellement un peu d’eau.

Présentation :

Servir ce plat avec un vin rouge corpulent et généreux, comme un crozes-hermitage de la vallée du Rhône p.ex.

Recettes de pintades

Recettes de farces pour volaille

Recettes à la pistache

23 12 2011 - 12:35 par mano du 62

Bonjour avec quoi puis acompagné ma pintade s'ils vous plait?
Merci d'avance.

20 12 2009 - 00:37 par pascal

quelle garniture serviriez-vous avec ce plat ?

Poularde farcie aux pruneaux et raisins secs
Pastilla de pigeon marocaine aux fruits secs
Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
Canard farci au foie gras accompagné de châtaignes
Cailles farcies au foie gras sur un lit de chou rouge à la cannelle et aux pommes
Pigeon farci au foie gras et truffe noire
Cake aux fruits
Poule faisane en cocotte farcie à la poitrine fumée et aux truffes
L’oie farcie de Noël