« Pour des cuisiniers débutants, voici un plat facile à réaliser. La préparation en est simple et la cuisson facile, il faut cependant bien respecter le temps de cuisson. Accompagné d’une polenta qui se cuit une ½ heure à l’avance, on évite ainsi l’énervement au moment de terminer la préparation de la recette. »
La recette est tres facile. Cependant j ai laisse "marine" la volaille pendant presque 24 heures dans un bouillon d eau salee, vin rouge, grappa italienne, herbes, ail, poivre le tout au frigo et surtout recouvert pour que les morceaux de faisans ne soient pas en contact avec l air. Une precaution: il est facile de le faire trop cuir en laissant mijoter trop longtemps.