Le Hamburger gascon aux magrets de canard fumé et jambon de bayonne

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 6 petits pains ronds de campagne de préférence
• 2 magrets fumés
• 3 belles tranches de jambon de Bayonne
• 1 bocal de légumes grillés à l’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre de vin rouge
• 1 c à café de moutarde
• Sel de l’Himalaya
• 1 pincée de piment d’Espelette
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Pelez et hachez la gousse d’ail.
• Egouttez les légumes grillés.
• Coupez les magrets en fines tranches et le jambon en lanières.

Préparation :

• Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail haché, le piment d’Espelette et le sel.
• Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur en laissant une petite partie non coupée.
• Tartinez la mie de pain de vinaigrette.
• Remplissez les pains de tranches de magret et de lanières de jambon ainsi que des légumes
  

Accords de vin

• un vin des dunes de Cap Breton, Domaine de la Pointe, Nicolas Tison

Suggestions