Cuisses de canard braisées au chou rouge et au fenouil

Ingrédients

• 600 g de chou rouge coupé en quatre
• 500 g de poireaux émincés
• 4 petits bulbes de fenouil coupés en deux dans la longueur
• 1 c à s de feuilles de romarin
• 2 gousses d’ail émincées
• 250 ml de bouillon de volaille
• 80 ml de vinaigre de cidre
• 2 c à s de gelée de groseilles
• 4 cuisses de canard
• 1 c à s de sel

Ustensiles de cuisine

• 1 plat allant au four
• 1 tamis fin

Préparation

Dans un plat allant au four, mélangez le chou, les poireaux, les fenouils, le romarin, l’ail, le bouillon, le vinaigre et la gelée de groseilles.

Frottez les cuisses de canard avec du sel et disposez-les dans le plat, côté peau vers le haut.

Faites cuire pendant 2h15 au four.

Sortez les cuisses de canard et les légumes du plat et gardez-les au chaud.

Passez le liquide de cuisson dans un tamis fin, dégraissez-le puis faites-le épaissir quelques minutes à petits bouillons.

Versez cette sauce sur le canard et servez avec des pommes de terre sautées.

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