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« Une recette pour un repas improvisé car on a toujours chez soi une boite de confit et des pommes de terre. Succès garanti car c’est une recette vraiment très bomme, à la condition de bien réussir sa purée, bannissez donc les flocons de pommes de terre. Un madiran ou un tursan seront de remarquables alliés de ce plat. »

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Ingrédients

pour 6 personnes

2 cuisses de canard confites
400 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
1 oeuf
1 c à s de persil haché
De la chapelure
Sel fin
Poivre du moulin
2 c à s de beurre fondu

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée et l’ail écrasé.
Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Effeuillez les cuisses confites.
Versez la chapelure dans une assiette.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.

Préparation

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le persil et formez les boulettes. Roulez les boulettes dans la chapelure.
Disposez-les dans un plat allant au four bien huilé, versez un peu de beurre et faites cuire 15 à 20 m en les arrosant et les roulant de temps en temps pour qu’elles dorent uniformément.
Saupoudrez de persil haché et servez chaud accompagné d’une salade verte.