Rognonnade de veau

« Un plat somptueux mais très facile à réaliser. Il faut demander à votre boucher de vous préparer ce rôti qui cache en son sein des rognons. Le tout cuit ensemble à l’étouffée chaque viande parfumant l’autre. L’accompagnement idéal de la rognonnade sont des pâtes fraîches ou des légumes de saison.. »



Type	plat - rognon - veau - vin blanc
Difficulté	Facile
Durée	Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients

1 rôti de veau d'environ 1,2 kg farci des rognons
3 échalotes
2 petits oignons
1 noix de beurre
1 c à s d’huile
2 verres de vin blanc
2 c à café de sucre
1 c à café de mielor
1 c à café de curry
1 c à s de vinaigre balsamique
Quelques gouttes de sauce Kikoman
1 c à s rase de crème fraîche

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les échalotes et les petits oignons doux et taillez-les en fine julienne.

Préparation

Faites fondre le mélange de beurre et d’huile dans une cocotte et faites y suer les oignons et échalotes à feu très doux pendant 20 mn.
A l’aide d’une écumoire, retirez-les et mettes-les dans une casserole.
Déposez à la place le rôti dans la cocotte et faites-le cuire doucement pendant 45 mn.
Retournez-le régulièrement, (deux fois une rotation complète) afin d’être cuit uniformément.
A titre d’indication, 45 mn c’est le temps de cuisson pour 1,2 kg de viande.
Ensuite arrosez les échalotes et les oignons de 2 verres de vin blanc et 2 c à café de sucre, de mielor, du curry, du vinaigre balsamique, quelques gouttes de sauce Kikoman et 1 c à s rase de crème fraîche.
A la fin de la cuisson, coupez la rognonnade en tranches et nappez de sauce.