Rognonnade de veau
Un plat somptueux mais très facile à réaliser. Il faut demander à votre boucher de vous préparer ce rôti qui cache en son sein des rognons. Le tout cuit ensemble à l’étouffée chaque viande parfumant l’autre. L’accompagnement idéal de la rognonnade sont des pâtes fraîches ou des légumes de saison..
Ingrédients
- 1 rôti de veau d'environ 1,2 kg farci des rognons
- 3 échalotes
- 2 petits oignons
- 1 noix de beurre
- 1 c à s d’huile
- 2 verres de vin blanc
- 2 c à café de sucre
- 1 c à café de mielor
- 1 c à café de curry
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes de sauce Kikoman
- 1 c à s rase de crème fraîche
Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez les échalotes et les petits oignons doux et taillez-les en fine julienne.
Préparation
- Faites fondre le mélange de beurre et d’huile dans une cocotte et faites y suer les oignons et échalotes à feu très doux pendant 20 mn.
- A l’aide d’une écumoire, retirez-les et mettes-les dans une casserole.
- Déposez à la place le rôti dans la cocotte et faites-le cuire doucement pendant 45 mn.
- Retournez-le régulièrement, (deux fois une rotation complète) afin d’être cuit uniformément.
- A titre d’indication, 45 mn c’est le temps de cuisson pour 1,2 kg de viande.
- Ensuite arrosez les échalotes et les oignons de 2 verres de vin blanc et 2 c à café de sucre, de mielor, du curry, du vinaigre balsamique, quelques gouttes de sauce Kikoman et 1 c à s rase de crème fraîche.
- A la fin de la cuisson, coupez la rognonnade en tranches et nappez de sauce.
