Cocotte de jarret de veau au vin blanc

« Une très belle recette en cocotte. Ce plat cuit longtemps, mais peut se préparer la veille car il est excellent réchauffé et ne demande que quelques mn de préparation. Vous le servirez avec des légumes de saison. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 petits jarrets de veau
  • 12 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 4 clous de girofle
  • Noix de muscade râpée
  • 2 c à s de gros sel marin
  • Poivre du moulin
     
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Enveloppez le jarret dans le gros sel marin et laissez-le reposer 2 h.
  • Rincez-le et épongez-le soigneusement.
  • Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
  • Pelez les échalotes.

Préparation

  • Dans un plat allant au four avec couvercle, versez la cuillerée d’huile.
  • Posez le jarret et ajoutez généreusement du poivre, de la noix de muscade râpée et les clous de girofle.
  • Ajoutez les échalotes en les répartissant autour de la viandé.
  • Versez le vin, couvrez la cocotte et
  • Placez-la dans le four pour 3 h de cuisson.
  • A la fin de la cuisson, sortez le plat du four et servez.

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