Mille-feuille d'aubergines aux finettes de porc

Type	entrée - aubergine - mozzarella - porc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de finettes de porc
  
• 2 petites aubergines
  
• 2 cuillères à soupe de farine tamisée
  
• 2 oeufs
  
• 2 boules de mozzarella bufflonne
  
• 1 tomate
  
• 5 cl d’huile d’olive
  
• Sel
  
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un fouet manuel
  
• Du papier absorbant
  
• Un plat creux pouvant aller au four

Préparation

• Après les avoir nettoyées, détailler les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Battre ensemble dans un bol les œufs et la farine. Y plonger les rondelles d’aubergines, puis réserver.
• Faire ensuite chauffer l’huile d’olive dans un grande poêle, puis y faire rissoler à feu doux les finettes de porc pendant environ 7 mn sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Egoutter et réserver sur du papier absorbant en fin de cuisson.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Détailler la tomate et la mozzarella en rondelles (de la même taille approximative que les rondelles d’aubergines).
• Dresser ensuite dans le plat creux 4 tourelles (pour chaque tourelle : une rondelle d’aubergine, suivi d’une finette de porc salée et poivrée, suivi d’une rondelle de tomate et d’une rondelle de mozzarella – en répétant cette opération une seconde fois).
• Mettre au four pour une cuisson d’environ 10 mn, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les finettes soient cuites.
• Servir rapidement, dès la sortie du four.

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