Cuisses de grenouilles dorées et sauce à la sauge

« Une jolie préparation pour cuisiner ces batraciens si délicieux. Les cuisses de grenouilles sont enduites de chapelure et dorées à la poêle. Elles sont servies accompagnées d’un simple beurre monté à la sauge. A défaut de sauge, vous pouvez utiliser l’herbe aromatique qui vous convient : thym, romarin, estragon, cerfeuil etc. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 48 cuisses de grenouilles dépouillées
  • 1 bouquet de persil
  • Huile d’arachide
  • Chapelure
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Sauce
    • 75 cl de vin blanc sec
    • 1 dl de vinaigre de vin blanc
    • 6 échalotes
    • 6 belles feuilles de sauge
    • 2 dl de crème
    • 200 g de beurre fin
    • Sel fin 
    • Poivre du moulin
    A Découvrir!!
    Toutes nos 15 Recettes aux cuisses de grenouilles

    Préparation

    Préparation des ingrédients

    • Répartissez dans un plat creux la chapelure, le sel et le poivre. 
    • Roulez les cuisses de grenouilles en appuyant pour faire adhérer. Réservez. 
    • Lavez et ciselez finement le persil. 
    • Lavez et hachez la sauge. 
    • Pelez et ciselez les échalotes. 

    Préparation

    • Dans une casserole, faites suer les échalotes dans une noix de beurre, puis ajoutez le vinaigre. 
    • Laissez réduire de moitié et versez le vin blanc. 
    • Sur feu vif, faites réduire des ¾ et ajoutez la sauge. 
    • Versez la crème et baissez le feu. 
    • Laissez mijoter 5 mn, puis ajoutez le beurre par petites portions en fouettant à l’aide d’un fouet. Réservez. 
    • Dans une grande poêle, versez l’huile sur 2 cm et faites chauffer à feu vif. 
    • Déposez les cuisses sur toute la surface et faites rissoler sur chaque face. 
    • Déposez sur un papier absorbant et réservez au chaud. 
    • Quand toutes les cuisses sont cuites, répartissez-les dans les assiettes, saupoudrez de persil et déposez quelques cuillerées de sauce. 
    • Servez chaud accompagnées de risotto ou de carottes à la crème.

    Suggestions

    Recettes aux cuisses de grenouilles

    Recettes à la sauge

    Recettes de plats




    Durée : (

    Vos commentaires & questions

    commentaire Philou

    Je suis très content de lire une recette avec de la sauge. Je l'apprécie beaucoup et malheureusement on la trouve rarement sur nos tables.

    Merci pour la recette

    Votre avis sur cette recette? Une question?

    Votre Nom *

    Votre email *

    Votre site
    Les champs marqués d'un * sont obligatoires

    Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

    Votre commentaire *


    Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


    Inscrivez-vous à notre newsletter

    La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




    Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
    4692,201708303081643000,201708200050000000,false