Pavé de boeuf au chutney de pommes/pruneaux.

« Une sauce aigre-douce qui change un peu de traditionnelles sauces au vin et qui booste la saveur du boeuf. Le chutney dont la cuisson est longue peut être préparé à l’avance et être réchauffé durant la cuisson des pavés de boeuf. Le plat est alors préparé en 5 mn. Vous accompagnerez ce plat de riz sauvage ou d’un gratin d’aubergines. »



Type	plat - boeuf - pavé de boeuf - chutney - pommes - pruneaux - oignons - pièces de viandes grillées
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 1 h 10-Cuisson : 8 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de boeuf de 180 g chacun
25 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin

Chutney

1 kg de pruneaux
2 pommes Granny Smith
200 g d’oignons rouges
300 g de sucre roux
1 verre d’eau
1 verre de vinaigre de vin blanc
1 c à s de mélange 4 épices
½ citron

Préparation

Préparation des ingrédients

Le chutney. Pelez et émincez les oignons. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et coupez-les en petits cubes.
Citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas.
Dans une casserole à fond épais, mettez les pommes, les oignons et les pruneaux.
Ajoutez le sucre, l’eau et le vinaigre et portez à ébullition, ajoutez les épices et baissez le feu. Faire cuire à feu très doux pendant 1 heure, en remuant de temps et temps.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle, posez les pavés et faites-les cuire 3 à 5 minutes sur chaque face.
Posez un pavé sur chaque assiette, donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de fleur de sel, servez aussitôt accompagné du chutney.