Gratin de boeuf et d’aubergines

« C'est une recette que je fais très souvent et que nous aimons tous à la maison. Un plat de saison inspiré de la fameuse Moussaka grecque. »

Ingrédients

  • 600 g d’aubergines taillées en grosses tranches
  • 1 c à s de gros sel
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge en morceaux
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 500 g de bœuf haché
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 125ml de vin rouge
  • 400 g de tomates pelées
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c à s d’origan ciselé
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 500 ml de lait
  • 170 g de polenta
  • 150 g de mozzarella coupée de dés

USTENSILES

  • 1 cocotte
  • 1 casserole
  • du papier absorbant
  • 1 plat à gratin
  • 1 passoire
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Préparation

Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-es de gros sel et laissez-les dégorger au moins 30 minutes. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail.

Faites colorer la viande à feu vif.

Ajoutez le concentré de tomates.

Remuez sur le feu puis versez le vin.

Laissez évaporer 5 minutes.

Incorporez les tomates avec leur jus, portez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes sans couvrir.

Retirez la cocotte du feu. Quand le liquide est presque évaporé, incorporez un quart du basilic ciselé ainsi que l’origan.

Préchauffez le gril du four et faites dorer les aubergines sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Sortez les aubergines et réglez la température du four à 180°.

Dans une casserole, portez le bouillon et le lait à ébullition.

Versez progressivement la polenta en remuant constamment.

Laissez frémir 10 minutes sans cesser de remuer afin que la sauce s’épaississe.

Dans un plat à gratin, disposez en couches la moitié des aubergines et la moitié de la viande hachée, puis le reste des aubergines et de la viande hachée.

Parsemez de feuilles de basilic avant de recouvrir le tout de polenta.

Saupoudrez de fromage et faires gratiner pendant 20 minutes au four.

Laissez reposer 10 minutes.

Servez avec une salade verte.

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