Souris d’agneau braisées aux poivrons et et romarin

Ingrédients

• 1 c à s d’huile d’olive
• 8 souris d’agneau (ou Gigotin d'agneau)
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 250 ml de bouillon de volaille
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 1 c à s de romarin ciselé
• 4 filet d’anchois égouttés et hachés
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts

USTENSILES

1 cocotte
1 sac plastique

Préparation

Dans la cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail en remuant.

Versez le bouillon, 500 ml d’eau, les tomates avec leur jus, le romarin et les anchois.

Portez à ébullition, ajoutez la viande et laissez mijoter 1 heure à couvert, puis 45 minutes sans couvercle.

Coupez les poivrons en quatre.

Epépinez-les et retirez la membrane blanche.

Faites-les griller a four, côté peau vers le haut, puis mettez-les dans un sac plastique.

Laissez-les reposer 5 minutes avant de les couper en lanières.

Ajoutez les poivrons dans la cocotte et réchauffez-les 5 minutes.

Servez l’agneau avec des haricots blancs.

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