Navarin d’agneau aux navets et aux fèves

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 épaule d’agneau
• 12 petits oignons grelots
• 150 g de carottes
• 150 g de navets
• 200 g de fèves
• 12 petites pommes de terre nouvelles
• 3 gousses d’ail
• 1 petit oignon jaune
• 2 clous de girofle
• 20 cl de consommé
• 1 c à s de farine
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Grattez les pommes de terre, les carottes et les navets.
• Ecossez les fèves.
• Epluchez les petits oignons et l’oignon jaune et piquez-le de clous de girofle.
• Découpez l’épaule en morceaux.

Préparation

• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’épaule à feu doux.
• Saupoudrez avec la cuillerée de farine et remuer avec une cuillère de bois, faites prendre couleur.
• Mouillez avec le consommé et ajoutez l’ail, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, salez et poivrez et laissez cuire 20 minutes.
• Ajoutez les petits oignons, les carottes et les navets, les fèves et les pommes de terre. Laissez cuire 1 heure.
• Ôtez les légumes et la viande et disposez-les dans le plat de service. Retirez le bouquet garni.
• Dégraissez la sauce et versez-la sur les légumes. Servez chaud.

Accords de vin

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