Agneau Korma

Type	plat - agneau - amandes - gingembre - épices - yaourt
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine indienne (Indes)
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 800 gr de viande d’agneau en cubes
• 50 gr d’amandes mondés
• 1 bel oignon
• 3 gousses d’ail
• 15 gr de gingembre frais râpé
• 10 gr de graines de coriandre
• 1 clou de girofle
• Les graines de 2 gousses de cardamome
• 5 gr de cumin
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de safran
• Sel
• 2 yaourts nature
• Huile

Préparation

Préparation des ingrédients

• Commencez par faire tremper le safran dans une cuillère à soupe d’eau bouillante et incorporer le yaourt battu.
• Dans un mixez toutes les épices, les amandes, l’ail et un ½ oignon.
• Vous obtenez une pâte que vous assouplissez éventuellement avec un peu d’eau.

Préparation

• Faites revenir l’autre moitié de l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile, ajoutez la pâte d’épices et laissez revenir quelques minutes à feu doux.
• Incorporez les cubes de viande et remuez pour bien les enrober de la pâte d’épices avant d’y ajouter le yaourt et du sel. Laissez mijoter tranquillement ¾ d’heures à feu doux.
  
• Pendant ce temps faites cuire du riz basmati qui accompagnera votre viande.
  Commencez par faire tremper le safran dans une cuillère à soupe d’eau bouillante et incorporer le yaourt battu.

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