Pot au feu de gibier

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Ingrédients

pour 6 personnes 1 lapin de garenne 3 perdrix vidées et plumées 4 carottes 3 navets 1 oignon pique de clous de girofle 1 branche de céleri ½ boule de céleri 12 châtaignes épluchées 1 branche de thym 1 c à café de baies de genièvre ½ l de vin blanc sec ½ l d’eau Gros sel marin Poivre Sarawak noir du moulin 6 tranches de pain de campagne

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ficelez les perdrix et le lapin.
• Epluchez les carottes, les navets et le céleri.
• Concassez le poivre dans un mortier.

Préparation

• Déposez les légumes, les châtaignes, le thym et le genièvre dans le fond d’une cocotte.
• Posez dessus les gibiers.
• Recouvrez avec l’eau et le vin blanc, au besoin, rajoutez un peu d’eau que les gibiers soient couverts. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition, écumez et laissez mitonner 4 h à feu très doux. Avant la fin de la cuisson, faites griller les tranches de pain.
• Déposez-les au fond d’assiettes creuses, versez dessus le bouillon.
• Sortez les légumes et répartissez-les dans les assiettes.
• Découpez le gibier et posez les morceaux dans les assiettes sur les légumes. Servez chaud.

Suggestions

Recettes de gibier

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Recettes de pots au feu

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Vos commentaires & questions

25 10 2010 - 01:19 par miammarc

Coucou
Voila une recette de pot au feu très original
Cela doit être hachement bon
Je ne vais pas tarder à la faire
Bravo pour l'imagination

21 12 2008 - 17:51 par guillon

je voudrais savoir le temp pour cuire un cuisseaux arriere de sanglier aux four sans marinade pour 2 k merci (urgent)

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