Pot au feu de gibier

Type	plat - pot au feu - gibier - lapin - volaille - perdrix - légumes
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes-Cuisson : 4 heures

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Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 lapin de garenne
• 3 perdrix vidées et plumées
• 4 carottes
• 3 navets
• 1 oignon pique de clous de girofle
• 1 branche de céleri
• ½ boule de céleri
• 12 châtaignes épluchées
• 1 branche de thym
• 1 c à café de baies de genièvre
• ½ l de vin blanc sec
• ½ l d’eau
• Gros sel marin
• Poivre Sarawak noir du moulin
• 6 tranches de pain de campagne

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ficelez les perdrix et le lapin.
• Epluchez les carottes, les navets et le céleri.
• Concassez le poivre dans un mortier.

Préparation

• Déposez les légumes, les châtaignes, le thym et le genièvre dans le fond d’une cocotte.
• Posez dessus les gibiers.
• Recouvrez avec l’eau et le vin blanc, au besoin, rajoutez un peu d’eau que les gibiers soient couverts. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition, écumez et laissez mitonner 4 h à feu très doux. Avant la fin de la cuisson, faites griller les tranches de pain.
• Déposez-les au fond d’assiettes creuses, versez dessus le bouillon.
• Sortez les légumes et répartissez-les dans les assiettes.
• Découpez le gibier et posez les morceaux dans les assiettes sur les légumes. Servez chaud.

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Vos Commentaires 21 12 2008 - 17:51 par guillon [ site ] je voudrais savoir le temp pour cuire un cuisseaux arriere de sanglier aux four sans marinade pour 2 k merci (urgent)

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