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Préparation
Préparation des ingrédients
- Ficelez les perdrix et le lapin.
- Epluchez les carottes, les navets et le céleri.
- Concassez le poivre dans un mortier.
Préparation
- Déposez les légumes, les châtaignes, le thym et le genièvre dans le fond d’une cocotte.
- Posez dessus les gibiers.
- Recouvrez avec l’eau et le vin blanc, au besoin, rajoutez un peu d’eau que les gibiers soient couverts. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, écumez et laissez mitonner 4 h à feu très doux. Avant la fin de la cuisson, faites griller les tranches de pain.
- Déposez-les au fond d’assiettes creuses, versez dessus le bouillon.
- Sortez les légumes et répartissez-les dans les assiettes.
- Découpez le gibier et posez les morceaux dans les assiettes sur les légumes. Servez chaud.
Suggestions
Recettes de gibier
Recettes de pots au feu
Vos commentaires & questions
25 10 2010 - 01:19 par miammarc
Coucou
Voila une recette de pot au feu très original
Cela doit être hachement bon
Je ne vais pas tarder à la faire
Bravo pour l'imagination
21 12 2008 - 17:51 par guillon
je voudrais savoir le temp pour cuire un cuisseaux arriere de sanglier aux four sans marinade pour 2 k merci (urgent)
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