Gelée de guignes

« Une très ancienne recette avec plusieurs variétés de cerises mûres à point. En mélangeant les variétés la saveur est plus subtile. Vous la faites cuire la veille et la gelée coulera durant la nuit. Le lendemain vous mettez en pots. La recette est très simple et la gelée superbe pour le petit déjeuner le goûter ou le thé. »

Ingrédients

  • 2 kg de cerises pas trop sucrées de variétés différentes
  • 2 kg de sucre
  • 2 citrons
  • 1 petit verre d’eau
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pressez les citrons et recueillez le jus.
  • Retirez les queues des cerises et triez-les pour ôtez les plus abîmées.
  • Lavez-les soigneusement et épongez-les.
  • Versez dans une casserole avec le verre d’eau et le jus de citron.
  • Faites bouillir 10 mn.
  • Déposez les cerises dans une passoire très fine posée au dessus d’une casserole et laissez couler le jus toute une nuit.


Préparation

  • Le lendemain, ajoutez le sucre et faites cuire 30 mn en veillant que la gelée n’attache pas au fond de la casserole.
  • La gelée est cuite lorsqu’une goutte de gelée tombée dans un verre d’eau ne se mélange pas tout de suite.
  • Versez la gelée dans des pots bien nettoyés, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.

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