Penne aux chanterelles et aux herbes fraîches

Type	plat - pasta - penne - champignon - chanterelles - herbes fraîches
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn-Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 450 g de penne
• 500 g de chanterelles
• 1 échalote grise
• 3 c à s de crème fraîche
• 2 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez et hachez très finement les échalotes.
• Coupez le pied terreux des champignons.

Préparation

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, versez les échalotes, faites-les suer puis ajoutez les chanterelles, salez et poivrez et faites-les sauter à feu vif.
• Egouttez et gardez le jus de cuisson dans une casserole. Versez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire 8 mn.
• Versez la crème dans l’eau de cuisson, faites chauffer en fouettant, ajoutez les herbes, puis les chanterelles et laissez cuire très doucement le temps que les pâtes finissent de cuire.
• Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat, ajoutez la sauce ; mélangez vivement et servez immédiatement.

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