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Pour 6 personnes :
- 500 g de
macaronis
- 4 cuisses de
canard confit
- 30 cl de
crème fraîche liquide
- 20 cl de
lait entier
- 100 g d’ emmental râpé
- Une pincée de
noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
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Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, puis y plonger les macaronis en remuant.
- Les laisser cuire à feu moyen pendant 8 mn au maximum, afin de les maintenir un peu fermes.
- Egoutter les pâtes en fin de cuisson, et les réserver dans un saladier.
- Retirer une petite partie de la graisse qui entoure les cuisses de canard confit et la réserver.
- Disposer les cuisses de canard dans un plat creux antiadhésif et les faire dorer au four bien chaud pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, enduire légèrement le fond et les parois du grand plat à soufflé avec la graisse de canard réservée.
- Au terme du temps de cuisson, retirer les cuisses de canard du four et les laisser refroidir.
- Les désosser puis émietter leur chair et disposer celle-ci dans un bol. Réserver.
- Verser ensuite la crème fraîche liquide et le lait dans une casserole ; en y ajoutant du sel, du poivre moulu et la pincée de noix de muscade moulue.
- Bien mélanger, puis porter à ébullition en remuant constamment.
- Verser ensuite la sauce chaude et épaissie sur les pâtes réservées dans le saladier. Bien mélanger.
- Disposer ensuite environ la moitié du volume de pâtes accompagné de sa sauce au fond du grand plat à soufflé, répartir par-dessus la chair éffilochée des cuisses de canard, puis recouvrir celle-ci avec le restant des pâtes.
- Parsemer le plat avec le fromage râpé puis mettre au four pour une cuisson de 15 à 20 mn.
Présentation :
- Dès que le gratin prend une belle couleur dorée, le sortir du four et le déguster rapidement, bien chaud.
Idées, trucs & astuces
Pour renforcer les saveurs, ajoutez à la sauce de crème fraîche liquide et de lait 10 cl de
vin blanc sec au moment de sa préparation.
Suggestions
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