Fusillis aux poireaux et cheddar

« Etant un amateur de pâtes, j’apprécie particulièrement cette recette pour la combinaison de la saveur tendre et moelleuse du poireau à celle du cheddar, forte et corsée. La combinaison des deux offre un équilibre très gourmand ; pour une préparation de pâtes qui sort de l’ordinaire. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de fusilli (pâtes torsadées)
  • 4 blancs de poireau
  • 200 g de cheddar vieux, en bloc
  • 40 g de beurre doux
  • 15 cl de bouillon de volaille (préparé)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une râpe verticale (grille à gros trous)

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Préparation

Préparation

  • Nettoyer les blancs de poireau sous l’eau froide, puis les détailler en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Faire chauffer dans une poêle la moitié du beurre (20 g) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Y faire revenir pendant quelques minutes et à feu vif –mais sans les colorer- les morceaux de poireaux, en remuant constamment.
  • Baisser ensuite le feu.
  • Ajouter ensuite à la poêle le bouillon de volaille (légèrement réchauffé) ; saler et poivrer, bien mélanger.
  • Laisser ensuite mijoter la préparation à feu doux pendant 25 mn, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et s’écrasent facilement à la fourchette.
  • Pendant ce temps, râper le cheddar. Réserver.
  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
  • Mélanger dans un saladier le restant de l’huile d’olive avec le restant du beurre, ramolli et détaillé en petits morceaux. Réserver.
  • Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon les temps indiqués sur l’emballage (en moyenne, entre 8 à 10 mn).
  • Egoutter en fin de cuisson, puis ajouter les pâtes au saladier contenant l’huile et le beurre.
  • Ajouter au saladier le contenu de la poêle et la moitié du cheddar râpé.
  • Bien mélanger rapidement le tout.

Présentation :

  • Répartir rapidement la préparation dans des assiettes creuses préchauffées.
  • Parsemer avec le restant du cheddar râpé et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

A défaut de cheddar vieux, pas toujours facile à trouver, utilisez 150 g de cheddar jeune combiné à 50 g de parmesan.

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