Cannelloni au potimarron

« De délicieux cannellonis détaillés en bouchées et fourrés de potimarron ; juste avant d’être gratinés au four. Une préparation de pâtes légère, originale et très savoureuse. »



Type	Plat - pâtes - Cannelloni - potimarron
Difficulté	Moyen
Durée	Préparation : 1 h – Réfrigération : 1 h - Cuisson : 1 h
Origines	Italie (cuisine italienne)

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

1,5 kg de potimarron
1 kg de pâte à lasagne (précuite)
50 g d’amaretti croquants
80 g de « mostarda » de Crémone
70 g de parmesan râpé
50 g de beurre doux
1 oeuf
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique
Un pinceau de cuisine
Du film alimentaire transparent

Préparation

Préparation :

Découper la pâte à lasagne en rectangles d’environ 20 x 10 cm.
Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire ensuite les rectangles de pâtes pendant 2 à 3 mn.
A la fin du temps de cuisson, les retirer rapidement de la casserole et les plonger dans un saladier rempli d’eau froide.
Les égoutter ensuite, et les disposer sur un linge propre, sans les superposer.
Détailler la chair de potimarron en gros morceaux, après en avoir retiré les pépins.
Faire ensuite cuire les morceaux de potimarron à la vapeur pendant 20 mn.
Pendant ce temps, mixer dans un bol les biscuits amaretti, les réduire en poudre puis y incorporer la « mostarda » de Crémone. Bien mixer puis mélanger.
En fin de cuisson, réduire la chair de potimarron en purée à l’aide d’une fourchette, saler et poivrer, puis y incorporer les amaretti, la moitié du parmesan râpé et un œuf entier. Bien battre et mélanger.
Faire fondre au bain-marie le beurre. Beurrer ensuite les rectangles de pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine. Déposer ensuite sur chaque rectangle une couche de purée au potimarron d’environ ½ cm d’épaisseur. Saupoudrer de parmesan râpé.
Enrouler ensuite chaque rectangle de pâte sur lui-même en serrant bien le rouleau. Emballer chaque cannelloni dans une feuille de film alimentaire transparent.
Réserver ensuite les cannellonis au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps de réfrigération, beurrer légèrement un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180 °C.
Retirer le film alimentaire des cannellonis, puis détailler chaque cannelloni en 4 morceaux et déposer ceux-ci verticalement dans le plat à gratin.

Saupoudrer avec le restant de parmesan râpé, arroser avec le restant de beurre fondu et mettre au four pour une cuisson d’environ 20 mn.
Servir rapidement, dès la sortie du four.