Pan bagnat provençal au thon et crudités

« Hérité des manières de manger des paysans lorsqu’ils étaient au travail dans les champs, le pan bagnat, repas complet à lui tout seul, est la solution idéale pour les repas en plein air, à la plage ou en ballade. »



Type	pain - tomates - fenouil - thon - sandwich - pique nique
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes
Origines	Provence - France

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Ingrédients

pour 4 personnes :

4 petits pains ronds
3 tomates
2 gros oignons
1 poivron vert
1 bulbe de fenouil
12 olives vertes dénoyautées
12 olives noires dénoyautées
12 filets d’anchois à l’huile
200 g de thon au naturel
2 gousses d’ail
2 oeufs
8 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre noir de Cochin

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites durcir les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante à feu moyen.
Faites-les refroidir et écalez-les puis coupez-les en 8.
Lavez les tomates en coupez-les en rondelles, réservez le jus et les tomates.
Pelez et émincez les oignons, épluchez et hachez l’ail.
Lavez et émincez le poivron et le fenouil.
Egouttez le thon et les anchois.

Préparation

Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus des tomates, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.
Coupez les pains en deux dans le sens de l’épaisseur, creusez un peu la mie et arrosez chaque moitié de vinaigrette.
Répartissez sur 4 demi-pains le mélange légumes-thon et anchois et recouvrez avec les autres moitiés.

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Vos commentaires & questions

06 08 2007 - 03:01 par vanessa

et à faire à l'avance au moins 4h afin que le jus et la vinaigrette imbibe bien le pain !!

mais on ne trouve pas d'ail dans les pan bagnats ici (Fréjus), des cébettes oui par contre et ça y va très bien !