Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 4 demi-tranches de pain focaccia
• 4 fines tranches de jambon fumé serrano (Espagne)
• 100 à 150 gr de ricotta
• Huile d’olive extra vierge

Ingrédients pour la tapenade :

• 100 gr d’olives noires dénoyautées
• 80 gr de figues séchées
• 20 gr de cerneaux de noix
• 2 cl de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin
  

Préparation

• A l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher très finement les noix, les figues et les olives.

• Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et ajouter progressivement le vinaigre balsamique. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Présentation :

• Griller les demi-tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou à la poêle. Saupoudrer sur chaque morceau de pain une pincée de fleur de sel.

• Au moment de servir, verser sur chaque demi-tranche de pain un filet d’huile d’olive extra vierge et tartiner avec la ricotta.

• Répartir ensuite la tapenade sur chaque demi-tranche et ajouter une tranche de jambon serrano en repliant celle-ci sur la largeur de la tranche de pain.
  

Idées, trucs & astuces

Pour transformer cette entrée en repas léger, présentez ce serrano à la tapenade de figues et d’olives accompagné d’œufs brouillés ou d’une omelette aux tomates, par exemple.

Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, sélectionner le Jambon Pata Nergra belotta qui est ce qu'il y a de meilleur en matière de jambon cru ibériques. Ces jambons sont issus des fameux cochons aux sabots noirs qui sont exclusivement nourris avec des glands.

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