Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives

« Très léger et du plus bel effet, présentez cette entrée délicieuse sur des tranches de pain focaccia grillées ou à défaut sur des tranches épaisses de pain de campagne également grillées. Très rapide à servir, préparez la tapenade à l’avance afin de pouvoir présenter cette préparation en quelques minutes seulement. »



Type	Mise en bouche - apéritif - entrée - pain - tartine - bruschetta - jambon serrano - jambon - tapenade - figues - olives - pain focaccia
Durée	Préparation : 15 mn – Pas de cuisson
Difficulté	Facile

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Ingrédients

Pour 4 portions :

4 demi-tranches de pain focaccia
4 fines tranches de jambon fumé serrano (Espagne)
100 à 150 gr de ricotta
Huile d’olive extra vierge

Ingrédients pour la tapenade :

100 gr d’olives noires dénoyautées
80 gr de figues séchées
20 gr de cerneaux de noix
2 cl de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la tapenade :

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher très finement les noix, les figues et les olives.

Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et ajouter progressivement le vinaigre balsamique. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Présentation :

Griller les demi-tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou à la poêle. Saupoudrer sur chaque morceau de pain une pincée de fleur de sel.

Au moment de servir, verser sur chaque demi-tranche de pain un filet d’huile d’olive extra vierge et tartiner avec la ricotta.

Répartir ensuite la tapenade sur chaque demi-tranche et ajouter une tranche de jambon serrano en repliant celle-ci sur la largeur de la tranche de pain.

Idées, trucs & astuces

Pour transformer cette entrée en repas léger, présentez ce serrano à la tapenade de figues et d’olives accompagné d’œufs brouillés ou d’une omelette aux tomates, par exemple.

Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, sélectionner le Jambon Pata Nergra belotta qui est ce qu'il y a de meilleur en matière de jambon cru ibériques. Ces jambons sont issus des fameux cochons aux sabots noirs qui sont exclusivement nourris avec des glands.

Suggestions

Vos commentaires & questions

15 06 2009 - 21:37 par pietquin

Super, je l'ai réalisé pour la fête des pères.
La famille c'est régalée.
J'avais doublé les proportions + rillettes de thon, ils ont tout dégusté.
Reste rien.

13 01 2007 - 15:08 par arlery

pourquoi je ne recois pâs votre lette bien que je me sois inscrite merci