Omelette au boursin et aux herbes fraîches

Type	entrée - omelette - oeuf - boursin - Herbes fraîches - Casse croûte
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 2 h

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 oeufs
• 100 g de Boursin à l’ail et aux fines herbes
• 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées finement (ciboulette, cerfeuil, estragon)
• 20 g de beurre doux
• Sel
• Poivre noir du moulin
  

Préparation

• Battre les 6 œufs en omelette. Y incorporer ensuite les herbes fraîches hachées finement, du sel et du poivre moulu. Battre encore quelques instants, pour bien mélanger tous les ingrédients.

Cuisson de l’omelette :

• Cuire l’omelette en plusieurs étapes :

• Verser l’équivalent d’un œuf dans une poêle chaude avec le beurre fondu afin d’obtenir une omelette très fine. La faire cuire à feu moyen pendant 2 mn sur une face, puis la retourner délicatement et la cuire encore une minute sur l’autre face.

• Réserver ensuite la « première » omelette sur une assiette (comme pour la préparation des crêpes) et la recouvrir d’une fine couche de boursin.

• Procéder de la même façon pour le restant des œufs.

• Empiler les fines omelettes en tartinant à chaque fois un peu de boursin entre chaque omelette.

• Laisser ensuite refroidir la préparation avant de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Présentation :

• Servir l’assemblage d’omelettes comme un gâteau froid en y découpant une part pour chaque convive.

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