Omelette au boursin et aux herbes fraîches

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 6 oeufs 100 g de Boursin à l’ail et aux fines herbes 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées finement (ciboulette, cerfeuil, estragon) 20 g de beurre doux Sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Battre les 6 œufs en omelette. Y incorporer ensuite les herbes fraîches hachées finement, du sel et du poivre moulu. Battre encore quelques instants, pour bien mélanger tous les ingrédients.

Cuisson de l’omelette :

• Cuire l’omelette en plusieurs étapes :

• Verser l’équivalent d’un œuf dans une poêle chaude avec le beurre fondu afin d’obtenir une omelette très fine. La faire cuire à feu moyen pendant 2 mn sur une face, puis la retourner délicatement et la cuire encore une minute sur l’autre face.

• Réserver ensuite la « première » omelette sur une assiette (comme pour la préparation des crêpes) et la recouvrir d’une fine couche de boursin.

• Procéder de la même façon pour le restant des œufs.

• Empiler les fines omelettes en tartinant à chaque fois un peu de boursin entre chaque omelette.

• Laisser ensuite refroidir la préparation avant de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Présentation :

• Servir l’assemblage d’omelettes comme un gâteau froid en y découpant une part pour chaque convive.

Idées, trucs & astuces

Une salade fraîche de saison, relevée avec une bonne vinaigrette, accompagnera parfaitement cette préparation.

Suggestions

Recettes d'omelettes

• Oeufs brouillés aux pointes d’asperges
• Omelette au boursin et aux herbes fraîches
• Omelette au salami (frittata con salame)
• Omelette aux asperges blanches de Malines
• Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
• Omelette aux girolles
• Omelette pascale à la chacuterie
• Rouleaux au crabe
• Tortilla moelleuse au saumon fumé
• Matefaim à la bière de Maredsous

 

Recettes au boursin

• Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
• Pommes de terre au saumon fumé et à la crème
• Mousse de courgette au Boursin et flétan fumé
• Champignons farcis au Boursin et Parmesan

 

Recettes de casse croûte

• Soupe à l’oignon
• Toast aux champignons et jambon de Parme
• Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
• Croque-monsieur en terrine
• Terrine de lièvre aux pistaches et au calvados
• Pain à l’italienne au jambon de Parme et Mozzarella
• Croque-madame aux champignons
• Rillettes de lièvre
• Club sandwich campagnard au roquefort et roquette

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