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Pour 4 personnes:
- 8 oeufs très frais
- 10 cl de crème liquide
- ½ bouquet de coriandre
- 5 cl de vin blanc liquoreux
- sel, poivre, piment d’Espelette
- fleur de sel
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Préparation
- Hacher les feuilles de coriandre grossièrement
- Verser la crème dans une casserole à feux
doux et laisser épaissir pendant 4 minutes
- Ajouter les feuilles de coriandre hachées et le
vin
- Mélanger et laisser cuire pendant 1 minute
- Réserver au chaud dans un bain-marie
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole
- Ajouter et les œufs et les laisser cuire pendant
3-4 minutes
- Décapiter le sommet des œufs de manière
à ce que le jaune soit découvert
- Verser une cuillère à café de crème
au coriandre sur l’œuf et décorer avec
une pincée de fleur de sel et une pincée de
piment d’Espelette
Servir accompagné
de petits morceaux de pain que l’on pourra tremper à
souhait dans le délicieux mélange.
Idées, trucs & astuces
Si vous avez des
restes de truffes sous la main, vous pouvez incorporer un peu
de truffe hachée dans votre sauce au coriandre. Cela
transformera ces simples œufs à la coque en une
magnifique entrée pour les fêtes.
Suggestions
Vos commentaires & questions
19 08 2008 - 03:51 par Coco
Coriandre, c'est féminin.
13 08 2008 - 00:34 par Tin
Miam. C'est ça que j'adore à la cuisine :
transformer un met banal en un délice en un tour de main.
J'essaierai sous peu ! Merci pour l'idée !
17 11 2005 - 18:09 par Fleur de sel
C'est tellement simple et original. Mais il fallait y penser, comme pour l'oeuf de Christophe.
17 11 2005 - 14:53 par Colette
oui?j'adopte cette recette ...MERCI
17 11 2005 - 14:53 par Choupette
Une idée à retenir !
17 11 2005 - 11:16 par Requia
Ca m'a l'air delicieux et voila un facon sympa d'accomoder des oeufs a la coque.
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