| Vos Commentaires 30 12 2009 - 03:31 par GHISLAIN
le sabayon peut il etre préparé à l'avance je voudrais essayer cette recette comme entrée je n'aurais pas le temps de faire le sabayon merci
27 02 2009 - 17:25 par Cécile W.
Cher Monsieur,
Merci, merci et encore MERCI pour cette recette originale, délicieuse, délicate, rafinée, excellente ... Les mots me manquent tant c'est bon ! Je la refais pour la 4ème fois en quelques semaines, je l'ai déclinée tant en entrée, qu'en plat et maintenant ce sera en amuse-bouche. A chaque fois, que des compliments de mes invités et que des papilles ravies ! Encore un fois donc: MERCI !!!
12 12 2008 - 02:25 par magnien [ site ]
cette recette semble sympa peut on remplacer les poireaux par des asperges vertes par exemple .
17 11 2008 - 23:20 par Cécile
Cher Monsieur, J'ai découvert votre recette fin de la semaine dernière et l'ai essayée ce weekend. Ce fut UN REGALE, tant pour les yeux que pour les papilles. Pour ma part, j'ai augmenté les quantités pour en faire une entrée et non pas un amuse-bouche. Un vrai festin de roi ! Merci !!!
18 06 2008 - 22:40 par mariepaulenicodeme
Qu'est ce que tu en dit?
24 12 2007 - 21:02 par GARCIA Jean-Pierre
Dans la préparation des tuiles aux parmesan aux noix se St Jacques poêlées au jambon ganda sur lit de poireau, il faut préparer un sabayon. Serait-il possible, lorsque le sabayon est prêt, de le maintenir au chaud quelques instants, ou bien faut-il l'utiliser immédfiatement? Remerciements. JPGARCIA
16 12 2006 - 13:40 par mamina [ site ]
J'aime beaucoup cette recette que je vais ajouter à ma longue collection et qui me changera des miennes. Le croquant de la tuile me plaît beaucoup mais je ferai l'impasse sur le sabayon de corail qui est une des rares choses que je n'aime pas.
25 05 2006 - 00:22 par alix
Je suis vraiment une debutante en cuisine, et cette recette est la plus belle que j ai jamais faite, merci beaucoup de me rendre la gastronomie accessible...c etait sublime!
25 03 2006 - 18:52 par HUGUET
extraordinaire
14 04 2005 - 12:49 par Laurent [ site ]
Salut François, une ouverture de magasin et des mises en bouches, il faudra privilégier les petites recettes qui se préparent à l'avance.
Des minis quiches par exemple... tu peux t'inspirer des recette de quiche sur: http://www.epicurien.be/epicurien/recettes_mot.asp?word=32
J'ai aussi quelques recettes spéciales pour les apéritifs sur : http://www.epicurien.be/epicurien/recettes_mot.asp?word=141
Quelques recettes de mise en bouche : http://www.epicurien.be/epicurien/recettes_mot.asp?word=145
Je te conseille aussi cette sélection de Pascale pour les pots improvisés : http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_cuisine/pot-au-boulot.aspx
13 04 2005 - 22:27 par François R.
Je cherche désepérement des recettes de mise en bouche pour une ouverture de magasin. Je désire m'en occuper moi-même. Pouvez-vous m'en envoyer quelques-unes avec des photos si possible ??
Votre site est très sympa mais il y a tellement d'info que je m'y perd..
Grand merci
Francois
10 03 2005 - 12:30 par laura@ cucina testa rossa [ site ]
mon dieu! ce sont incroyable! my mouth is watering...
08 03 2005 - 19:43 par Carolyn [ site ]
Your tuile is such a good idea as a base for the scallop and the wrapping of the meat around the scallop is a wonderful color with the sauce on the leeks.
08 03 2005 - 17:52 par jp [ site ]
magnifique, pro, bravo
08 03 2005 - 16:22 par Nawal [ site ]
Bravo !!!
08 03 2005 - 13:38 par aude [ site ]
je savais d'avance en venant sur ton blog aujourd'hui, que ce serait un grand plaisir. C'est en lisant ce genre de choses que je réalise que j'ai encore tant de progrès à faire... à bientôt, et merci pour cette recette, et toutes les autres.
08 03 2005 - 12:29 par fabienne antoine
lire ces recettes sur le coup de midi au bureau !!! je vais adorer ce met merci beaucoup pour les photos également
08 03 2005 - 11:28 par Laurent [ site ]
merci à tout le monde...
Bonne idée Ségolène. Je suis sûr que Patrick se fera un plaisir de faire le sommelier et gouteur de tout les plats. Pour l'endroit, je propose Bordeaux le jours pairs et Bruxelles les jours impairs.
Blog appétit ! une fois...
08 03 2005 - 10:42 par ségolène [ site ]
Superbe et génial le croquant parmesan. On ouvre quand un restaurant?
08 03 2005 - 10:37 par olivier [ site ]
Salut Laurent,
Une fois de plus une recette à la hauteur de ton site : magnifique et qui parait excellente ! J'essaierai dès mon retour de la neige ;) A bientôt
08 03 2005 - 09:23 par Mijo [ site ]
Waouh. Je suis restée baba devant la beauté de tes photos et de ton travail. C'est superbe. Merci.
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