Tempura de fleurs de courgettes, sauce au basilic

« Joli plat de fleurs accompagnées d’une succulente crème au basilic. Le tempura enrobe les fleurs d’une légère robe transparente qui lui donne de la tenue. La sauce doit être légère et parfumée. Une saveur d’été et de soleil, des couleurs chaudes comme l’air. »



Type	entrée - tempura - fleur de courgette - basilic
Difficulté	délicat
Durée	Préparation : 15 minutes-Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

12 fleurs de courgettes
1 sachet de pâte à tempura dans les magasins exotiques
1 l d’huile d’arachide
4 tomates très mûres
1 filet d’huile d’olive
6 feuilles de basilic
Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Préparez votre pâte à tempura selon les indications données sur le paquet.

Coupez les tomates en 4 et épépinez-les.

Lavez les feuilles de basilic.
Dans le bol du mixer, mettez les tomates, les feuilles de basilic, le filet d’huile d’olive, le sel. Mixez et réservez au frais.

Préparation

Dans une poêle, versez l’huile d’arachide et faites-la chauffer.
Quand elle est assez chaude, 140°C, trempez les fleurs dans le tempura et faites-les frire.
Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur papier absorbant.
Posez deux fleurs de courgettes frites dans une petite assiette avec une cuillerée de sauce.