Galettes de sarrasin Bretonnes au poulet et noix de coco.

Ingrédients

Pâtes des galettes de sarrasin

• 12 galettes de sarrasin ou
• 250 g de farine de sarrasin,
• 10 g de sel,
• 1 œuf et
• De l’eau à volonté.
  

Garniture

• 50 g de noix de coco râpée
• 6 blancs de poulets
• 50 cl de lait de coco
• 2 poireaux
• 3 échalotes
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation de la pâte des galettes de sarrasin

• Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
• Laissez reposer quelques heures.

Préparation de la garniture

• Détaillez les blancs en lamelles fines.
• Coupez les blancs de poireaux nettoyés en fines lamelles.
• Epluchez et émincez les échalotes.
• Dans une sauteuse, faites suer les échalotes et les poireaux dans de l’huile. Mouillez avec le lait de coco.
• Portez à ébullition et ajoutez les lamelles de poulet, la noix de coco râpée.
• Vérifiez l’assaisonnement et faites cuire doucement 10 mn.
• Au besoin ajoutez un peu d’eau.
• Réservez au chaud.

Cuisson des galettes et dressage

• Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la et faites cuire l’autre côté.
• Répartissez la garniture.
• Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
• Servez chaud.
  

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