Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester.

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes Pâtes à crêpes au sarrasin 12 galettes de sarrasin ou 250 g de farine de sarrasin, 10 g de sel, 1 oeuf et De l’eau à volonté. Garniture 24 tranches d’andouille de Guémené 12 oeufs 24 tranches de chester

Préparation

Préparation de la pâte à galettes de sarrasin

• Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.
• Laissez reposer quelques heures.

Cuisson des galettes de sarrasin

• Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la

Dressage de la galette

• Déposez 2 tranches d’andouille, cassez un œuf et posez dessus 2 tanches de chester.
• Faites cuire.
• Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.
• Recommencez l'opération pour chaque galette
• Servez et accompagnez les galettes de cidre brut.
  

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