Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester

A la manière des galettes complètes des crêperies bretonnes, une galette dans laquelle, l’andouille grillée et les œufs sont recouverts de fromage fondu. Facile et vite préparé, ces galettes sont irrésistibles.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Pâtes à crêpes au sarrasin

  • 12 galettes de sarrasin ou
  • 250 g de farine de sarrasin,
  • 10 g de sel,
  • 1 oeuf et
  • De l’eau à volonté.


Garniture

  • 24 tranches d’andouille de Guémené
  • 12 oeufs
  • 24 tranches de chester
Les recettes : andouilles de guémené (2 recettes)

Préparation

Préparation de la pâte à galettes de sarrasin

Mélangez la farine et le sel, faites un puits, cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger, puis versez doucement l’eau en petit filet et délayez jusqu’à consistance d’une pâte à crêpes.

Laissez reposer quelques heures.


Cuisson des galettes de sarrasin

Graissez votre poêle et quand elle est bien chaude, versez la pâte et étalez-la, retournez-la


Dressage de la galette

Déposez 2 tranches d’andouille, cassez un œuf et posez dessus 2 tanches de chester.

Faites cuire.

Repliez les coins et faites glisser dans une assiette.

Recommencez l'opération pour chaque galette

Servez et accompagnez les galettes de cidre brut.


Durée : 40 minutes ( 10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 16 personnes

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