Chantilly de foie gras, mouillettes de pain d'épice

« Une petite gourmandise tout à fait irrésistible, à servir comme entrée ou même pour accompagner l’apéritif. Facile et vite fait, peut être également préparé à l’avance.
»



Type	Accompagnement pour apéritif - Amuse bouche - Chantilly - Entrées, hors d'oeuvres - Foie gras - Foie gras d'oie - Pain d'épices - Recette de fête - cuisine de fête
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Réfrigération : 3 h min.

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

200 g de bloc de foie gras d'oie mi-cuit, en boîte
40 g de beurre doux ramolli
30 cl de crème fraîche liquide bien réfrigérée
Sel fin
Poivre noir du moulin

Pour accompagner :

6 tranches de pain d'épices

Ustensiles :

Un batteur électrique
Une spatule souple en plastique
Un grille-pain
6 verrines

Préparation

Préparation

Sortir le bloc de foie gras de son emballage et le laisser prendre la température ambiante pendant 15 mn.
Battre pendant ce temps la crème fraîche bien réfrigérée dans un bol jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Saler et poivrer en cours de préparation.
Dès que le bloc de foie gras est ramolli, le disposer dans un autre bol. Y incorporer le beurre également ramolli et détaillé en petits dés.
Ecraser et mélanger les deux ingrédients à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Incorporer ensuite par petites doses la pâte de foie gras au bol de chantilly ; en mélangeant le tout délicatement à l’aide de la spatule souple jusqu’à l’obtention d’une mousse compacte.
Répartir ensuite la mousse dans les verrines et les réfrigérer pendant au moins 3 h avant de servir, bien froid.

Idées, trucs & astuces

A servir accompagné des tranches de pain d’épice légèrement toastées puis détaillées en mouillettes et trempées dans la mousse juste avant dégustation.