 Envoyer à un ami  Imprimer  Poster un commentaireIngrédients|
Pour 4 personnes :
- 1
foie gras cru de
canard d’environ 500 à 600 g, nettoyé, déveiné et détaillé en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- 8 à 12 feuilles de citronnier combava
- 4 cuillères à café de
gingembre frais râpé
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
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Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper 4 grands rectangles dans le papier alu.
- Disposer au centre de chaque feuille une tranche de foie gras, parsemer celle-ci de gingembre râpé, de fleur de sel et de poivre moulu.
- Briser légèrement les feuilles de citronnier entre vos doigts, et recouvrir le foie gras de 2 à 3 feuilles de citronnier.
- Refermer les papillotes en repliant le papier alu sur le foie gras (en laissant toutefois un petit espace entre les aliments et le sommet de la papillote).
- Mettre au four pour une cuisson d’environ 15 mn.
Présentation :
- Disposer les papillotes bien chaudes - dès la sortie du four - sur les assiettes de service et laissez vos convives les ouvrir au dernier moment, juste avant dégustation, afin qu’ils profitent pleinement des délicieux arômes de cette préparation
Idées, trucs & astuces
Accompagnez ce délice de tranches de pain de mie légèrement grillées ou de tranches de pain de campagne. A défaut de feuilles de citronnier, utilisez le zeste d’une orange.
Suggestions
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