Vol au vent aux chicons, brocolis et crevettes grises

« J’aime beaucoup la saveur irrésistible cette entrée, mêlant avec harmonie des chicons, du brocoli et des crevettes grises dans un paquetage de « vol-au-vent » en pâte feuilletée, léger et croustillant. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 8 « vol-au-vent » en pâte feuilletée, évidés, avec leurs chapeaux
  • 2 chicons
  • 1 brocoli
  • 200 g de crevettes grises, cuites et épluchées
  • Huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Quelques pincées de noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Ustensiles :

    • Une plaque de cuisson
    • Une grande casserole
    • Une poêle antiadhésive
    • Du papier sulfurisé
    • Une passoire

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    Préparation

    Nettoyer puis détailler le brocoli en petits bouquets.

    Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y cuire les bouquets de brocoli pendant environ 15 à 20 mn. Réserver en laissant s’égoutter en fin de cuisson.

    Pendant la cuisson du brocoli, nettoyer puis émincer finement les chicons.

    Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle et faire chauffer celle-ci à feu moyen.

    Y faire fondre et dorer rapidement (max. 3 à 4 mn) les chicons émincés, en remuant constamment.

    Ajouter ensuite à la poêle la crème fraîche liquide, les bouquets de brocoli (détaillés en petits dés) et quelques pincées de noix de muscade.

    Saler, poivrer, ajouter les crevettes grises et bien mélanger régulièrement.

    Réserver au chaud, sur feu très doux.

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Recouvrir la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

    Y répartir les « vol-au-vent » en pâte feuilletée évidés (réserver leurs chapeaux séparément).

    Remplir ensuite les évidés en pâte feuilletée avec la préparation préparée dans la poêle, et les recouvrir de leurs petits chapeaux.

    Mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 15 à 20 mn ; et servir aussitôt, dès la sortie du four.

    Idées, trucs & astuces

    Accompagnez la dégustation d’une belle petite salade verte de saison, fraîche et croquante.

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