Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacésUne entrée chaude qui conviendra pour toutes les occasions et qui me tente particulièrement pour un menu de la saint sylvestre. Déposez tous les ingrédients dans une cassolette, enfournez et c’est prêt. Difficile de faire plus simple non ? Tomates crevettesDe Arlon à Ostende, de Liège à Mons et passant par Bruxelles, les tomates crevette sont une spécialité belge au même titre que les célèbres moules frites C’est un plat que les enfants adorent et qui est constitué tout simplement d’une tomate crue remplie d’une farce à base de crevettes grises. Croquettes aux crevettes grisesLes croquettes aux crevettes font partie intégrante de la tradition gastronomique belge, au même titre que les moules-frites, les carbonades flamandes, le cramique ou le spéculoos. Veillez à préparer la pâte la veille, afin que celle-ci puisse bien « prendre » avant de cuire les croquettes. Et n’oubliez surtout pas de les déguster accompagnées de persil frit bien croquant et d’un filet de jus de citron ! Capuccino
de crevettes grises au piment d’EspeletteUn moment
de douceur pour bien débuter un repas et une mise en bouche
idéale que je me suis permis de marier aux délicieux
piments d’Espelette. Servez cette préparation et fermez
les yeux, vous verrez les pêcheurs de crevettes à cheval
tirant leurs filets sur les plages de la mer du Nord. Soupe de chicons aux crevettes grises (endives)Voici la célèbre soupe d’oignon gratinée revisitée à la mode belge avec des crevettes grises et des chicons. Je suis à chaque fois émerveillé de voir à quel point la crevette grise et les chicons se marient à merveille. Oeufs
pochés aux crevettes grises et poireauxLa simplicité
résume cette recette qui allie ce que j’ai envie d’appeler
le caviar de la mer du Nord, à savoir la crevette grise, avec
l’œuf et le poireau. Le tout est enveloppé dans
une sauce onctueuse qui lie ensemble toutes les saveurs. Bref, une
entrée chaude pleine de raffinement. Gratin
de chicons aux crevettes grisesVoilà
réunis en une seule préparation 2 ingrédients
majeurs de la cuisine belge : la crevettes grise et le chicon. Ce
gratin convient particulièrement bien pour accompagner un poisson
et est très vite réalisé. Qui osera résister
aux savoureuses crevettes grises ? Bisque de crevettes grises au curryPour décrire ce potage, il suffit de vous Imaginer un extrait concentré de crevettes grises. Autant dire que c’est « goutu » et cela vous fera un merveilleux potage à servir en entrée pour une grande occasion. Risotto aux crevettes grises et à l'ailVoilà LE risotto qui devrait plaire aux belges (et aux autres) ! Belle alliance d’un risotto crémeux à souhait avec des crevettes grises savoureuses, relevées à l’ail ! Parmentier
de crevettes grisesPrenez une
simple purée, ajoutez des crevettes grises et vous avez un
accompagnement grandiose. Comme vous l’aurez tous devinés,
je suis un fan inconditionnel de la crevette grise. Bisque au crabe et aux crevettes grisesUn beau potage pour les fêtes, et qui permet de découvrir d’autres saveurs qu’avec la traditionnelle bisque de homard. Pour la chair de crabe, utilisez de préférence celle d’un gros tourteau de toute première fraîcheur. Salade de crêpes aux crevettes grisesVoilà vraiment une façon très originale de servir des crêpes ! Préparez-les découpées en lanières et en salade (mâche, betterave, germes de soja, cacahuètes) ; accompagnées de crevettes grises et d’une petite vinaigrette légère. Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »C’est le témoin du mariage de Mademoiselle Beulemans dans la célèbre pièce de théâtre bruxelloise – fin gourmet à ses heures – qui nous livre la belle recette suivante.
Il n’y a qu’un « vrai » bruxellois de souche qui pouvait songer au merveilleux alliage entre les œufs et de belles crevettes grises marinées au préalable dans de la bière blanche. Un délice qui mettra vos convives en appétit !
Crevettes grises sautées au thym et à l'ailEtant un inconditionnel des crevettes grises, j’adore partager cette salade succulente (et très rapidement préparée) avec quelques amis gourmets. Juste par gourmandise et pour mettre tout le monde en appétit ! Tartines à l’œuf et aux crevettes grises Une spectaculaire tartine où l’œuf trône dans un nuage de blanc d’œufs montés en neige accompagné de petites crevettes cuites dans une crème tomatée. Tout beau, tout bon et simple à réaliser, une belle entrée ou un plat si on multiplie les tartines. Salade de crevettes grises au mesclun et mayonnaise au wasabiAssemblez quelques belles crevettes grises décortiquées, un délicieux mesclun, du céleri en branche, des radis roses et des tomates cerises ; le tout accompagné d’une mayonnaise au jus de citron et au wasabi. Vous obtiendrez cette belle recette, parfaite pour débuter un repas festif sur une note originale. |
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