Terrine de poissons aux poivrons.

Ingrédients

• 1 kg de poisson
• 1 cube de court-bouillon
• 250 g de poivrons rouges
• 125 g de crème liquide
• 4 oeufs
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• 1 c à s d’aneth
• Sel fin
• poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Lavez les poivrons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les graines et mettez-les sur une plaque du four sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir.
• Sortez-les du four et mettez-les dans un sac plastique.
• Fermez le sac et réservez.
• Dans une marmite, portez à ébullition de l’eau et un cube de court-bouillon.
• Mettez le poisson dans l’eau bouillante et laissez cuire à petits frémissements 10 mn.
• Pendant ce temps, sortez les poivrons du sac et ôtez la peau.
• Coupez-les en fine julienne.
• Egouttez le poisson et laissez-le tiédir.
• Emiettez-le en ôtant les arêtes.
• Préchauffez le four à 180°C, th 6.
• Tapissez la terrine de papier sulfurisé et huilez avec un pinceau.

Préparation de la terrine

• Dans un saladier, mettez la chair de poisson émiettée, la julienne de poivrons, l’aneth ciselé, la crème les œufs entiers et le jaune d’œuf.
• Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
• Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le four au bain-marie 1 heure environ.
• La cuisson est faite quand une lame de couteau ressort sèche de la terrine.
• Sortez la terrine du four, laissez refroidit et conservez au réfrigérateur.
• Au moment de servir, démoulez la terrine et servez avec des légumes de saison :fenouil, tomates, concombres, courgettes...

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